Questa è una torta tipica inglese e si chiama Victoria Sponge.
Il nome le è stato dato proprio in onore della regina Vittoria,
la quale amava gustarne una fetta insieme al suo thè pomeridiano.
In realtà, si tratta di due torte sovrapposte,
farcite con una crema
al burro leggera e marmellata di fragoline di bosco,
che conferiscono a questo
dolce una consistenza morbida.
Ottima con il thè come fanno gli inglesi, io la trovo
perfetta anche con un bel caffè
oppure la mattina accompagnato da un bel cappuccino.
Per questa torta ho creato un topper in pasta di zucchero
che richiama “le origini” del dolce stesso,
su di una tovaglietta bianca, con un bordo lavorato ed un
fregio barocco al centro,
sono appoggiate una teiera lilla ageminata in color oro, con
un bocciolo di rosa sul davanti,
e due tazze abbinate che attendono solo di essere riempite…
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