Più che di biscotti veri e propri, potremmo parlare di quelle che una volta i ricettari chiamavano "pastine".
Sono dei dolcetti in cui la mela a pezzettini e la cannella la fanno da padrone.
La base è composta da uova, farina, burro, zucchero e lievito.
Il loro aspetto rustico viene ingentilito dallo zucchero a velo, mescolato con la cannella, che si spolvera sopra quando sono freddi
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